כורכומין הוא מרכיב בתבלין ההודי כורכום (Curcumin longa), סוג של ג'ינג'ר.כורכומין הוא אחד משלושה כורכומינואידים הקיימים בכורכום, השניים האחרים הם דסמתוקסי כורכומין וביס-דסמתוקסי כורכומין.כורכומינואידים אלו מעניקים לכורכום את צבעו הצהוב והכורכומין משמש כצבע מאכל צהוב ותוסף מזון.
הכורכומין מתקבל מקנה השורש המיובש של צמח הכורכום, שהוא עשב רב שנתי המטופח רבות בדרום ובדרום מזרח אסיה.קנה השורש או השורש מעובד ליצירת כורכום המכיל 2% עד 5% כורכומין.

שורשי כורכום: כורכומין הוא המרכיב הפעיל בתכשיר הצמחי המסורתי ותבלין תזונתי כורכום

כורכומין היה נושא לעניין ומחקר רבים בעשורים האחרונים בשל סגולותיו הרפואיות.מחקרים הוכיחו שכורכומין הוא חומר אנטי דלקתי חזק שיכול להפחית דלקת ואף עשוי לשחק תפקיד בטיפול בסרטן.הוכח כי כורכומין מפחית את הטרנספורמציה, התפשטות והתפשטות של גידולים והוא משיג זאת באמצעות ויסות של גורמי שעתוק, ציטוקינים דלקתיים, גורמי גדילה, חלבונים קינאזים ואנזימים אחרים.

כורכומין מונע התפשטות על ידי הפרעה למחזור התא והשראת מוות תאי מתוכנת.יתר על כן, כורכומין יכול לעכב את ההפעלה של חומרים מסרטנים באמצעות דיכוי של איזוזימים ציטוכרום P450 מסוימים.
במחקרים בבעלי חיים, הוכח לכורכומין השפעות הגנה בסרטן הדם, העור, הפה, הריאות, הלבלב ודרכי המעיים.